眼下正是杨梅的采收季节，如何及时采收杨梅并做好贮运保鲜工作是提高经济效益的重要环节。现在我简单地介绍一下杨梅的采收与贮运技术：

杨梅的采收

杨梅成熟期, 一般是根据不同的品种群的颜色来确定。如乌梅品种群的杨梅, 果实表面颜色转为紫红色时,才标志着果实已成熟;白梅品种群的杨梅,果实充分肥大,出现白色水晶状发亮时,才标志着已成熟。红梅品种群的杨梅,果实充分肥大,光亮,色泽变成深红色或微紫色时,即表示为成熟。杨梅成熟期正值高温多雨季节，果实成熟后及易落果和腐烂，必须及时采收。同一产地的杨梅也会因品种和地段的不同，成熟期也各不相同。杨梅果树上的果实,一般不在同一时间成熟,可分期分批地进行采收。采收前,应割除树冠下的杂草和灌木,同时对采果用的工具进行清理准备。

杨梅果实成熟时肉质较软，易损伤，故采收时应注意：

一是采摘前去掉指甲，以免刺伤果实；

二是掌握正确采收方法，用三指握果柄，果实悬于手心中，连柄采下；

三是轻采轻放，禁止剧烈摇动；

四是选用大小可盛约3～5千克的浅果篮盛放，并在果篮底部及四周垫软干草等；

五是采收时间宜在清晨或傍晚，此时气温低，损失少，下雨或雨后初晴不宜采收，否则果实水分多，容易腐烂；

六是应穿软底胶鞋，避免穿硬底鞋上树采收杨梅时踩破树皮；

七是用作加工的果实或高大树冠顶部的少数果实无法进行人工采摘时，可先在树下垫上草或塑料薄膜，摇树或震落果实捡拾，速度快，但损伤大，只能贮1～2天，须速加工。

杨梅贮运保鲜

杨梅极易腐烂，采后在普通室内摊放贮藏，为时极短，如采收适期的耐贮品种至多不过能贮3～4天。目前贮藏保鲜效果较好的有普通低温贮藏和冷冻贮藏。

一是普通低温贮藏。在温度0℃～0．5℃、相对湿度85％～90％的条件下，杨梅果实采后贮藏1～2周不腐烂。如再用山梨酸钠作为防腐剂，贮藏时间还可更长。同时，贮藏期内杨梅果实的重量、色泽及营养成分等品质指标，基本上没有下降。

二是冷冻贮藏。将适度成熟的杨梅，放在塑料薄膜的容器中，在-30℃中速冻15分钟左右，而后贮放在-18℃的冷库中，贮藏1～2个月，果实仍然新鲜良好。

三是保鲜运输。一般产区是采用冰块冷却运输,即选择九成熟的杨梅果实,果形要无损伤,无腐烂。果实选择后,要立即送进冷库,使温度降至0℃-2℃。先在泡沫箱底部放上薄膜包扎的定型冰块,再在其上放置包裹的杨梅果实的塑料袋,然后将经过预冷的杨梅放入袋内,装满到泡膜塑料箱口的高度。并挤出袋内的空气。最后用粘胶纸封好。在远途运输时,泡沫塑料箱中的果实和冰块的比例要适当。装车发运的果实必须进行预冷。