“九大碗”是花桥民间筵席的代名词。  

　在花桥民间不管是婚丧嫁娶，还是老百姓修房造屋；不论家庭贫寒，还是富足都要摆“九大碗”，以酬谢“赶礼”、“贺礼”、“送祭幛”和“帮忙”的人。花桥民间的“九大碗”几乎全部都姓“猪”，而配以就地取材的笋片、品芋、鸡、鸭、鱼等之类。在旧时，物资不丰，多数平头百姓以能请吃“九大碗”作为最好的口福。因此之故，至今花桥民间仍以“吃九大碗”作为宴客的代称。虽然如今的菜式在宴客时多以一二十式为常见，但花桥人却依然以“模糊数字”和“朦胧诗”的风趣喊成是：到他家里吃“九大碗”去。这不成文的习俗沿袭了不知多少代人。
    花桥人为何叫筵席为“吃九大碗”？据长辈介绍和考证，办“九大碗”这风俗是农耕时代的特殊产物，它反映了我们的祖先渴望有福同享，有难同当的社会理想。无论是哪一家有了事，也不管这家人有钱还是没钱，村上的人们一律都要去帮忙，而且一帮就是好几天，从最初的借桌椅板凳锅碗瓢盆到最后归还家具，有始有终，绝不让主人家一家人劳累。去吃“九大碗”是要向主人家交钱的，你五十他一百，账房先生戴着老花眼镜，用毛笔在账本上如实记下客人交的钱，到时分文不少的交给主人。主人抱着这本人情簿子，等别人家有事的时候再去还人家。客人交了钱吃起来心安理得，条件差的人家也可暂时借助大家的力量将家里的事办好，体现了集体的温暖，有点提前进入和谐社会的味道。同时使村上的人建立一种千丝万缕的经济关系，永久牢固，和谐美满。多少年来人们牢牢守着这种约定俗成的规矩，若有人收了别人的钱而不还，或是别人家有事而不去帮忙的话，是要被人背后议论的，背上一个不落教的名声，一辈子都抬不起头来，只要是一个正常的人是不敢冒天下之大不韪的。我们很佩服祖辈们定下的这个规矩，既富有人情味，又有一定的约束力。
    同时，“九大碗”其“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“天长地久”“九子登科”、“九洲方圆”，民间信仰有“九大”、“九仙”等说法，还有古人谓“造化之初，九大相争”，“九大”即风、云、雷、雨、海、火、日、地、天之谓也，此乃万物之最。于是在“九”与“碗”之间加个“大”字不但言其多，且含有极其丰盛、隆重之意，夸大其筵席规格之高。另外，“九”与“酒”同音。在我们这个“酒”文化十分丰厚的国度里，酒，自然是衡量主人家待客的一个标志。而今按理解习惯，以为习俗中多喜欢“十全十美”，中药里有十全大补汤，菜肴中有什锦，为何婚宴不搞个“十大碗”而是“九大碗”呢？据长者的答复是，我们民间生辰喜宴，有做九不做十的说法，一是“十”与“死”谐音，是忌讳的;二是猪圈里的动物才吃“石碗”，于是犯了谐音“十”“石”不分的忌讳。因此，花桥的“九大碗”的“九”字，藏“酒”这含义，显“九”之数位。它也反映了花桥待客的一种方式和社会生产、生活的状况。 
    花桥办“九大碗”自有一班专门的厨师(民间厨师没级别的)料理，谁负责做哪一道菜都有明确的分工，不是“专业人员”你是插不上手的，最多只能帮这些“大师傅”们打打下手，只能干点杀杀鸡扯点鸡毛或是剖一下鱼这类非技术的工作，到了关键的工序的时候你就得靠边站。
　  而今，即便是盘子装菜，哪怕桌上摆了十几样菜，人们也不丢习惯的说法“吃九大碗”。以往，一说到吃“九大碗”，饭量小的、怕肥肉的定会激流勇退。原因很简单，“九大碗”中半数以上的菜是又肥又腻的肥大块。那炖的和烧的菜多是一寸见方的墩墩块，浮在面上的油是有一筷子厚。那些从事体力劳动的乡民对此却谈笑风声，风卷残云，狼吞虎咽，是解馋、过瘾的佳肴。   
    在花桥，“吃九大碗”有一定的不成文的规矩。首先，在坐桌上有讲究。一般情况下老人、小孩、宾客入席时坐上八位，意为尊老爱幼、诚心待客。席间，每当上菜时老人或客人不动筷子，其他人先动筷子会示为不懂礼貌或是不懂规矩。而今，上菜后，大家都相互谦让，嘴里不停地喊到：“请吃！”，“请吃！！”。另外，上菜时也有讲究，先上凉菜，然后是炒菜、蒸菜、烧菜，依秩序而上。第一碗菜叫“云开日出”，又叫“登台亮相”；第二道菜（共三碗）为“众星拱月”或“一个好汉三个帮”；第三道菜（共五碗”为“五子登科”。各道菜都有其含义，九样菜上完后，其它的菜叫“鱼兵虾将”。如果不按这个程序上菜，人们就会嘲笑撑盘（端菜）的人，待最后一道菜上桌后，撑盘的人定会礼貌地说：“菜不好！待慢了，各位慢请。”或是说上段四言八句，活跃一下气氛。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。在笑语喧哗，请菜，敬酒，融融热情、款款大方的筵席桌上感受到山民的纯朴、热情、大方豪爽。